작물의 내한성이란? 작물이 건조한 환경을 견디는 성질이며 내한성이 강한 작물은 수분 보류력이 크고 수분함량이 낮은 상태에도 생리활성이 높다. 세포내의 건조는 효소 활력이 낮아 합성작용은 줄어들고 분해작용은 강해지며 단백질과 당분이 소진되어진다. 건조해져서 세포가 탈수될 때 원형질은 수축되고 작물의 세포에 수분이 감소하면 수분이 제한인자가 되어 광합성이 줄어들고 양분흡수가 낮아진다. 내한성이 강한 작물의 특성? 뿌리가 깊고 지상부보다 뿌리가 발달되어 있다. 저수능력이 높고 다육화 경향이 나타난다. 기동세포가 발달하여 탈수되면 잎이 말려서 표면이 축소되고 작아진다. 조직이 치밀하고 엽맥과 책상조직이 발달하고 표피에는 각피가 잘 발달되어 있다. 탈수되면서 원형질의 응집이 적어진다. 세포가 작아 수분이 줄어도 ..